Qu'est-ce que cuisine occitane ?

La cuisine occitane est une cuisine régionale française qui tire ses influences des traditions culinaires du sud-ouest de la France ainsi que de la Catalogne. Les plats sont souvent riches et copieux, avec une utilisation généreuse de viandes, de légumes et de fromages locaux.

Les plats les plus célèbres de la cuisine occitane incluent le cassoulet de Toulouse, une potée de haricots blancs, de saucisses et de confit de canard, la brandade de morue de Nîmes, un plat à base de morue émiettée, d'ail et d'huile d'olive, ainsi que la soupe de poissons de Marseille, une soupe de fruits de mer parfumée aux épices et aromates.

Les desserts occitans sont également populaires, avec des spécialités telles que la tourte aux pommes de terre et au fromage de Roquefort, le gâteau à la broche, une sorte de chapeau en forme de gouttelettes cuit à la broche, et le flaunet, un flan sucré aux pommes.

Les vins sont également un élément important de la cuisine occitane, avec des vins rouges riches et corsés tels que le Cahors, le Madiran et le Saint-Émilion, ainsi que des vins blancs légers et fruités tels que le Gaillac et le Jurançon.

En résumé, la cuisine occitane est une cuisine copieuse et généreuse, qui tire ses influences des traditions culinaires locales de cette région de France.